Una receta sencilla y que gusta a todo el mundo. Es una combinación curiosa pero que combina a la perfección y que no dejará a nadie indiferente por su sabor y su textura.Preparación:
Mezclar los daditos finos de jamón serrano (podemos pedir en la carnicería el jamón en una loncha gruesa y la picamos bien finita) con los pimientos del piquillo hasta que quede bien mezclado.
Poner la cebolla a pochar en una sartén con el aceite de oliva bien caliente y cuanedo esté casi al punto añadimos el bacalao desmigado para que se haga. En una cazuela calentamos la leche, le añadimos una nuez de mantequilla (el equivalente a una cuchara sopera rasa de mantequilla), el poquito de nuez moscada y una vez esté hirviendo le añadimos la harina.
Vamos batiendo con una varilla hasta que la bechamel adquiera una consistencia deseada y suficiente para poder formar las croquetas. Añadimos la sal al gusto y un poco de pimienta blanca.
Dejamos la masa en la nevera unas horas y una vez la masa esté fria se procede a formar las croquetas del tamaño deseado. Se enharinan ligeramente (pasar por harina) y se pasan por el huevo batido y posteriormente por pan rallado.
Para terminar, en una sartén, con aceite de oliva virgen extra bien caliente, freimos las croquetas hasta que queden doradas y apetecibles (os aconsejo poner un poco de papel absorbente de cocina en la fuente donde vayis a servir las croquetas para que absorba el exceso de aceite y queden más crujientes por fuera).
Un plato muy sencillo de preparar y que no os llevará más de 40 minutos. Es un plato típico italiano con un toque francés, y esta fusión le da un toque diferente y especial. No tiene muchas calorías y puede prepararse tanto para una sola persona como para una reunión de amigos.Ingredientes (4 personas)
-30 planchas de lasaña
-800 g de carne de ternera picada
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-1 diente de ajo
-1 cebolla
-200 ml de tomate frito
-bechamel (puede comprarse preparada o hacerla en casa con leche y harina, aproximadamente 80 g de harina por litro de leche
-50 g de foie de pato o de oca
-100 g de queso de cabra
-25 g de queso Roquefort o Cabrales
-100 g de queso parmesano rallado
-30 ml de vino de Burdeos o Borgoña
-aceite de oliva virgen extra
-pimienta negra molida
-albahaca
Preparación:
En primer lugar, en una sarten grande o molde metálico de horno grande ponemos agua y calentamos. Cuando el agua hierva, vamos metiendo las planchas de lasaña una a una, y dejamos cocer durante aproximadamente 10 minutos (hasta que veamos que la pasta está en su punto).
Mientras tanto, vamos preparando el relleno. En una sartén, con un poquito de aceite de oliva virgen extra, vamos pochando la cebolla, pimiento verde y pimiento rojo, que previamente habremos cortado en pequeños trozos. En la misma sartén, y antes de que la mezcla esté bien pochadita, añadimos la carne picada con sal y pimienta negra y el foie. A continuación añadimos un chorro de tomate frito, el ajo picado, la albahaca y el vino tinto, junto con el queso de cabra troceadito y el Roquefort (o Cabrales, a tu elección). Dejamos que reduzca todo un poco y se mezclen los sabores y retiramos del fuego.
Lo último, y una vez que tenemos las planchas y el relleno listo, es montar la lasaña.
Para ello, cojemos una fuente de horno y cubrimos el fondo con una finísima capa de tomate frito (como si mancháramos la base). Cubrimos con una capa de planchas de pasta y encima añadimos una capa de relleno; volvemos a cubrir con planchas y de nuevo cubriremos con relleno, así sucesivamente hasta tener 5 filas de planchas de lasaña y cuatro de relleno (la parte de arriba del todo debe ser de pasta).
Cubrimos o napamos todo con bechamel, añadimos el queso parmesano por encima y horneamos aproximadamente 10-15 minutos a 200 ºC (hasta que veamos que la parte de arriba está bien doradita).
Retiramos del horno y si queremos decoramos con una ramita de albahaca fresca que dará un toque fresco y de color al plato.
Un plato típico de Galicia, ideal ahora que llega el frío. Se sale ligeramente del Cocido Madrileño típico, con sus grelos, su carne de ternera gallega y el pimentón, muy utilizado en esta región española. Un sabor diferente y especial.
